Vitamine C, molécule de jouvence

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Anti-infectieuse, tonifiante et détoxifiante, la vitamine CCitron, vinaigres, vin et alcools pour assaisonner sans rajouter trop de calories. Lire la suite ... » est le plus puissant des antioxydants10 règles d’or pour bien vieillir. Lire la suite ... ». Elle permet aussi l’absorption du ferQuelles sont les meilleures sources d’antioxydants ?. Lire la suite ... » par l’organisme et la fixation du calciumDensité minérale osseuse et ostéoporose. Lire la suite ... » sur les os. La vitamine C est présente dans tous les fruits et légumes frais.  

Les agrumes, les kiwis et les fruits des bois comptent parmi les aliments les plus riches en vitamine C

Les agrumes, les kiwis et les fruits des bois comptent parmi les aliments les plus riches en vitamine C

La vitamine C ou acide ascorbique est l’antioxydantLe cacao : bon pour la santé et le moral. Lire la suite ... » hydrosoluble (soluble dans l’eau) principal. Elle bloque la production de radicaux libresLe sucre nous fait vieillir. Lire la suite ... » et protège les cellules contre leur action.

Une carence grave en vitamine C cause le scorbut, souvent diagnostiqué autrefois chez les marins qui se nourrissaient exclusivement d’aliments en conserve. Cette maladie se caractérise par une très grande fatigue, des saignements des gencives, le déchaussement des dents, la chute des cheveux et l’assèchement de la peau, pour ne citer que les symptômes les moins sérieux. On ne la voit plus aujourd’hui, mais les carences en vitamine C restent fréquentes surtout dans les grands centres urbains où la consommation de produits préparés est courante et celle de crudités, souvent insuffisante.

La vitamine C est présente dans tous les végétaux frais. Elle est hypersensible à la cuisson (perte de plus de 50% dans les légumes cuits à l’eau) et disparaît progressivement avec le temps (d’où l’importance de la fraîcheur des fruits et des légumes).

Les meilleures sources de vitamine C incluent les choux (jusqu’à 180 mg par 100 gr de chouChou rouge braisé. Lire la suite ... » vert), le citronGuacamole aux noix du Brésil. Lire la suite ... » et les oranges (50 mg), le kiwi (jusqu’à 200 mg), le persilVive la cuisine aux fines herbes et aromates . Lire la suite ... » (170 mg), le cerfeuilVive la cuisine aux fines herbes et aromates . Lire la suite ... » (60 mg), l’estragonVive la cuisine aux fines herbes et aromates . Lire la suite ... » (120 mg), les salades (environ 50 mg), les épinards (50 à 90 mg), les poivrons (30 mg), le fenouilSalade de bœuf à la provençale. Lire la suite ... » (100 mg), les fruits rouges acides comme le cassisDes tisanes pour perdre du poids?. Lire la suite ... » (180 mg) et la fraiseFraises à la sauce aux bananes. Lire la suite ... » (60 mg), et les châtaignes (50 mg).

Elle est absente des légumes secs (haricots, pois, pois chiches, fèves, sojaComment garder le visage jeune selon les préceptes zen. Lire la suite ... », lentilles…), des céréalesLe blé, un poison?. Lire la suite ... » (blé, orge, sarrasinLe régime sans gluten. Lire la suite ... », avoine…), des noixGuacamole aux noix du Brésil. Lire la suite ... » et des graines (sésameCaviar d’aubergines au sésame. Lire la suite ... », tournesol, lin…). En revanche, les graines germées constituent d’excellentes sources de vitamine C.

La dose quotidienne nécessaire varie en fonction de l’âge : 30 mg environ pour un nourrisson, de 30 à 90 mg chez l’enfant de 1 à 14 ans, 100 mg entre 14 et 20 ans et 75 mg après 20 ans. Certains experts recommandent des apports beaucoup plus importants, jusqu’à 500 mg voire plus par jour (la vitamine C n’est pas toxique). En cas de fatigue physique ou intellectuelle, de maladie, de grossesse ou d’allaitementAllaiter, c’est bon pour la santé et la silhouette!. Lire la suite ... », les besoins sont accrus. L’organisme est incapable de mettre en réserve une quantité importante de vitamine C : cela implique la nécessité d’en consommer tous les jours.

Des compléments ou cures de vitamine C sont indiqués dans les cas suivants :

 

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