Salade de mange-tout sauce aux noix

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Calories : environ 175 kcal par personne

Ingrédients pour 4 personnes :

Cette délicieuse salade de mange-tout aux noix est bourrée de vitamines et peu calorique!

Les mange-tout sont bourrés de vitamines et peu caloriques!

  • 500 gr de mange-tout
  • 60 gr de cerneaux de noix
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
  • ½ oignon haché
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • ½ cuiller à café de paprika piquant
  • sel et poivre

Cuire les mange-tout à la vapeur juste ce qu’il faut pour qu’ils soient encore un peu croquants. Laisser refroidir. Pendant ce temps, dissoudre le cube de bouillon végétal dans 5 cl d’eau bouillante. Verser dans un hachoir électrique les cerneaux de noix, l’huile, le vinaigre, le demi-oignon haché, le paprika et un peu de poivre. Ajouter le bouillon refroidi. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et servir avec les mange-tout (séparément ou mélangés). Servir frais en accompagnement de grillades, par exemple.

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Crème de légumes et coco

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Calories: environ 500 Kcal par personne
Recette facile à préparer qui ne convient pas en cas de régime amaigrissant.
Temps de préparation court : 20 minutes

La noix de coco et les produits dérivés comme le lait et la crème de coco sont riches en graisses saturées. A éviter donc, en cas de régime amaigrissant!

La noix de coco et les produits dérivés comme le lait et la crème de coco sont riches en graisses saturées. A éviter donc, en cas de régime amaigrissant!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 ml de crème de coco
  • 30 gr de beurre
  • 1 carotte de taille moyenne
  • 2 jeunes oignons (oignons de printemps)
  • 2 gousses d’ail finement haché
  • 2 tasses de pousses de soya (environ 125 grammes)
  • 1 tasse de haricots verts
  • 2 petits piments verts
  • 1 bouquet de citronnelle fraîche hachée (1 cuiller à soupe)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée (2 cuillers à soupe)
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé (1 cuiller à café)
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillers à café de coriandre en poudre
  • 1 cube de bouillon végétal

Préparation des ingrédients :

Découper la carotte en fines lamelles. Découper grossièrement les haricots verts. Hacher finement (et séparément) la coriandre, la citronnelle, le piment, l’ail et les jeunes oignons. Râper le gingembre.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajouter la citronnelle, l’ail haché et le gingembre râpé et faire cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter le curcuma et la coriandre en poudre, mélanger et cuire 1 minute. Ajouter les morceaux de carotte, les piments verts et les jeunes oignons hachés, les haricots verts, ainsi que la crème de coco et le cube de bouillon végétal émietté. Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes sans couvrir. Saler un peu si nécessaire. Ajouter les pousses de soya et la coriandre fraîche au dernier moment, mélanger et servir.

Ce potage ne peut pas être préparé au four à micro-ondes. Il ne peut pas être préparé à l’avance ni congelé. Comme il est très calorique, il ne convient pas en cas de régime amaigrissant.

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Guacamole aux noix du Brésil

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Calories: environ 200 Kcal par personne
Facile – temps de préparation : 10 minutes
Recette idéale pour accompagner les crudités ou sur le pain

Délicieux, ce guacamole au citron vert et noix du Brésil!

Délicieux, ce guacamole au citron et noix du Brésil, qui accompagnera bien vos salades et autres crudités!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron pressé (ou citron vert)
  • 2 œufs durs
  • ½ de tasse de noix du Brésil finement hachés
  • 6 échalotes vertes finement hachées
  • 1 petit bouquet de persil finement haché
  • sel & poivre

Mélanger le jus de citron, les avocats et les œufs durs écrasés jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les noix du Brésil, les échalotes vertes et le persil finement hachés et bien mélanger. Mixer éventuellement. Saler et poivrer selon le goût.

Ce délicieux pâté d’avocats peut être servi en entrée : on y trempe du pain ou mieux, des bâtonnets de légumes croquants. Il convient aussi comme pâte à tartiner.

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