Comment faire une mayonnaise diététique

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(environ 75 calories par portion)

Ingrédients pour 4 personnes:

Le blanc d'œuf est très riche en protéines et contient très peu de calories...

Un jaune d’œuf fournit moins de 100 calories. Combinez 2 jaunes crus et 2 jaunes cuits à du yaourt et à de la moutarde pour fabriquer une délicieuse mayonnaise de régime.

  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 2 jaunes d’œufs crus
  • 2 yaourts
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • sel, poivre

Écrasez bien les jaunes d’œufs durs, puis travaillez-les avec un fouet en rajoutant les jaunes d’œufs crus, la moutarde, le citron, le yaourt, le sel et le poivre.

Ces ingrédients permettent de réaliser une sauce d’environ 300 calories avec un yaourt maigre, et d’à peu près 330 calories avec un yaourt au lait entier.

On obtient ainsi l’équivalent d’une vingtaine de cuillerées à dessert de mayonnaise «light», chaque cuillerée fournissant donc respectivement 15 et 16,5 calories.

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