Soupe de melon et pastèque à la fleur d’oranger

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Calories : environ 60 kcal par portion

Le melon et la pastèque s'associent merveilleusement dans ce dessert diététique!

Le melon et la pastèque s’associent merveilleusement dans ce dessert diététique très original!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de pastèque
  • 200 gr de melon
  • ¼ de cuiller à café de gingembre en poudre
  • ¼ de cuiller à café de cardamome en poudre
  • 1 cuiller à soupe de sucre de canne
  • ½ citron pressé
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 branche de menthe fraîche

Prélever des petites boules de chair de pastèque et de melon à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne ou à défaut, découpez de petits cubes. Conservez le jus des fruits.

Faites chauffer un wok ou une poêle à frire à feu très vif : lorsqu’il est chaud, versez-y les boules de pastèque et de melon et faites sauter pendant une minute maximum. Saupoudrez de gingembre et de cardamome et coupez le feu. Ajoutez le sucre, le jus de melon et de pastèque, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Servez tiède parsemé de feuilles de menthe.

Note : cette recette est conforme aux principes de la médecine traditionnelle chinoise

Source : Emmanuel Duquoc « Cuisine du Tao » (Minerva, 2009)

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