Notre santé passe par la santé de nos intestins

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Prise de poids, allergies, eczéma, diabète, maladies inflammatoires chroniques…Un système intestinal en mauvais état peut mener à un nombre impressionnant de dysfonctionnements et de maladies.

Une dysbiose, c’est­‐à­‐dire un changement dans la quantité ou la santé des populations bactériennes de l’intestin peut provoquer une prise de poids (photo: Evil Erin)

Une dysbiose, c’est­‐à­‐dire un déséquilibre des populations bactériennes de l’intestin peut provoquer une prise de poids et une foule d’autres maladies plus ou moins graves (photo: Evil Erin)

Pour vivre heureux, en bonne santé et longtemps, bichonnez votre flore intestinale ! Cette recommandation peut vous paraître saugrenue mais elle mérite d’être prise au sérieux ! Lisez la suite pour comprendre pourquoi…

Le microbiote intestinal, aussi appelé flore intestinale, est l’ensemble des micro-organismes présents dans le tube digestif, principalement les bactéries intestinales et les bactéries de l’estomac.

L’intestin abrite plus de 1000 bactéries par millilitre au début de l’intestin grêle et jusqu’à 1000 milliards par millilitre dans le côlon. 50% de nos selles sont constituées de bactéries. Toutes ces « bonnes bactéries » sont essentielles pour nous protéger des « mauvaises bactéries » et des polluants.

Une dysbiose, c’est­‐à­‐dire un changement dans la quantité ou la santé des populations bactériennes de l’intestin peut provoquer une prise de poids parfois très importante. Elle peut aussi être associée à des désordres métaboliques tel que le diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires. Certaines études associent un déséquilibre persistant de la flore intestinale à l’apparition d’allergies, d’eczéma, de diabète de type 1, mais aussi de la fibromyalgie et de la polyarthrite rhumatoïde.

Les nutriments essentiels sont libérés des aliments grâce au travail des bonnes bactéries de la flore intestinale. Ces nutriments traversent la paroi de l’intestin grêle et passent dans le sang. Il peut arriver que notre intestin devienne trop perméable en raison de certains polluants chimiques comme les perturbateurs endocriniens ou les pesticides mais aussi à cause de certains aliments (cela pourrait être le cas du blé plus particulièrement). En cas de perméabilité excessive, l’intestin peut laisser passer dans le sang des molécules indésirables ou nocives. Ce phénomène est associé à l’apparition du syndrome du côlon irritable, à la maladie cœliaque (intolérance au gluten), à la maladie de Crohn et à la rectocolite hémorragique, ainsi qu’au développement du cancer colorectal.

C’est avant tout notre alimentation qui détermine la santé de notre flore intestinale. Les probiotiques peuvent aider à rétablir son équilibre lorsqu’il est rompu notamment par un traitement antibiotique (les antibiotiques tuent toutes les bactéries, pathogènes ou non, sans distinction).

Notons enfin que des scientifiques ont pu établir un lien entre l’intestin et le système nerveux. Certains neurotransmetteurs (ou messagers chimiques) sont produits au niveau de l’intestin, exactement les mêmes que ceux produits dans le cerveau, qui sont les vecteurs de nos émotions. Il existe donc des preuves scientifiques sérieuses qu’un intestin en mauvaise santé augmente la vulnérabilité au stress. En retour, le stress fragilise l’intestin et augmente sa perméabilité. Cela expliquerait pourquoi les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable sont particulièrement atteintes par les troubles anxieux et la dépression.

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Une bonne digestion pour perdre du poids

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Une quantité suffisante de fibres, de probiotiques et d’enzymes digestives est indispensable pour réguler la digestion et le transit intestinal, surtout lorsqu’on a des kilos à perdre et que l’on veut garder la ligne.

Pour maigrir, il faut que les processus de digestion et d’élimination des déchets alimentaires se déroulent correctement. La constipation est l’un des principaux ennemis des personnes en surpoids. Ce problème peut être causé par divers facteurs comme le stress, la sédentarité, le manque d'hydratation (il faut boire au moins 1,5 litre d'eau par jour!) ou la consommation de grandes quantités de café.

Fibres 

Un apport quotidien suffisant en fibres solubles et insolubles assure la régularité de notre précieuse mécanique interne. Les meilleures sources de fibres sont les céréales complètes, les fruits et les légumes.

Probiotiques

Certains autres aliments y contribuent également, en particulier les « probiotiques » comme le yaourt, le lait battu, le kéfir, les fromages fermentés, la choucroute et autres légumes en saumure (cornichons, olives, etc.), les pâtes de haricots fermentées (tempeh, miso), la sauce de soya et la levure de bière.

Manger cru

Les fruits et les légumes crus jouent eux aussi un rôle important dans le processus de digestion, car les enzymes qu'ils renferment agissent comme des catalyseurs. La papaye, l'ananas et le kiwi sont très riches en enzymes digestives. Attention, la cuisson peut détruire les enzymes digestives (comme elle peut détruire certaines vitamines comme la vitamine C). C’est pourquoi certains nutritionnistes conseillent de consommer au moins 50% de tous ces aliments sous forme crue. Si vous n’aimez pas manger des crudités, essayez les jus de fruits et de légumes et les smoothies à base de fruits mixés (parfois avec du yaourt, des noix ou de la glace).  

À vos moulinettes !

Les smoothies ont d’autres vertus qui intéresseront les personnes qui cherchent à perdre un peu de poids. Des recherches récentes ont démontré que manger ses repas sous forme mixée permet de réduire l’appétit et de manger moins. Une bouillie remplit plus longtemps l'estomac qu'un repas composé de solides et de boissons pris séparément, car il y séjourne plus longtemps, prolongeant ainsi la sensation de satiété. Un smoothie, une soupe épaisse, une bouillie ou tout autre repas mixé agit donc comme une sorte de coupe-faim naturel…

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Darnes de bar à l’oseille

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(Environ 200 calories par portion)

grande richesse nutritionnelle et la championne des antioxydants

La saveur acidulée de l’oseille se marie bien avec le poisson. En plus, l’oseille possède des vertus antioxydantes et digestives surprenantes…

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 belles tranches de bar
  • 500 gr d’oseille
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 citron
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparer un court-bouillon avec 1.5 l d’eau, le vin blanc, l’échalote épluchée, du thym, du sel et quelques grains de poivre. Y pocher rapidement les darnes de bar.

Laver et sécher soigneusement l’oseille. Réserver 1 ou 2 feuilles et faire cuire le reste à l’eau bouillante salée ou mieux, à la vapeur. Égoutter très soigneusement. Hacher l’oseille, y ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Disposer les darnes de bar sur un plat et les entourer de la purée d’oseille. Décorer avec des rondelles de citron et les feuilles d’oseille crues hachées.

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