Végétarien ou végétalien ?

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinmail

Facebookrss

Le végétarien ne consomme ni viande, ni poisson, ni volaille. L’alimentation végétarienne autorise donc les œufs et les produits laitiers, contrairement au régime « végétalien » ou « végan » qui est composé exclusivement de produits végétaux. 

Un régime vegan ou végétalien exclut tout produit d’origine animale et en particulier les oeufs et le lait et leurs dérivés.

En outre, le véritable végétalien n’utilise aucun produit dérivé d’animaux : ni laine, ni soie, ni cuir. Certains nutritionnistes estiment qu’une alimentation strictement végétalienne comporte des risques pour la santé en raison de carences qu’elle entraînerait, notamment en vitamine D et B, en fer, en calcium, en iode et en zinc. Les végétaliens peuvent cependant éviter ce genre de problème en prêtant une attention toute particulière à l’apport nutritionnel de leur alimentation et en prenant éventuellement des compléments alimentaires.

Notons d’autres variantes: l’ovo-végétarien mange des œufs mais pas de produits laitiers alors que certaines personnes qui se disent végétariennes consomment quand même du poisson, des fruits de mer ou des insectes.

Saviez-vous que Léonard da Vinci, Gustave Flaubert, Leo Tolstoï, Franz Kafka, Mahatma Gandhi et Albert Einstein étaient d’ardents défenseurs du végétarisme ? Parmi les célébrités végétariennes d’aujourd’hui notons Al Gore, Bill Clinton, Steve Jobs, Johnny Depp, Penelope Cruz, Kate Winslet, Leonardo di Caprio, Nathalie Baye, Melanie Griffith, Fiona Apple, Alanis Morissette, Natalie Portman et Suzanne Vega.

Le choix de passer à un régime alimentaire végétarien de manière définitive est généralement motivé par des raisons d’ordre éthique, spirituel, médical ou même parfois simplement phobique.

Alimentation végétarienne, santé et écologie 

Le développement et la diffusion de plus en plus importante de recettes végétariennes s’inscrit dans la tendance contemporaine du « manger sain ». Outre les problèmes de santé qui peuvent découler de la surconsommation de viande (notamment les maladies cardiovasculaires et les problèmes de surpoids), et les questions d’ordre éthique que posent l’élevage, le transport et l’abattage « industriel » des animaux de boucherie, les mouvements écologistes ont mis en lumière l’impact négatif pour l’environnement de l’élevage d’animaux à grande échelle (gaz à effet de serre, pollution des nappes phréatiques…). Par ailleurs, la surpêche et les techniques de pêche industrielle vident peu à peu les mers et les océans de la planète, et menacent le développement durable et la survie de peuples vivant de la pêche traditionnelle.

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinmail

Facebookrss

Les végétariens ont une meilleure santé cardiovasculaire

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinmail

Facebookrss

Une alimentation végétarienne réduirait d’un tiers le risque de développer une maladie cardiovasculaire. Les végétariens ont un taux de cholestérol et une pression artérielle plus bas que les mangeurs de viande.

Le risque d’être hospitalisé ou de décéder des suites d’une maladie cardiovasculaire est considérablement plus faible chez les végétariens que chez les personnes qui consomment de la viande et du poisson : voilà les résultats d’une étude récente menée par des chercheurs de la très sérieuse université d’Oxford en Grande Bretagne et publiés dans American Journal of Clinical Nutrition. Les chercheurs ont étudié un groupe de 45.000 individus dont 34% sont végétariens. Enrôlés dans les années 1990, ceux-ci ont été suivis jusqu’en 2009. Au terme de cette période, les chercheurs ont pu conclure que le risque de développer une maladie cardiovasculaire était 32% plus faible chez les végétariens.

Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès dans les pays développés. D’après les chercheurs, une alimentation faisant la part belle aux légumes, légumes secs, fruits et autres céréales, permettrait de renverser la vapeur grâce à un apport réduit en « mauvaises graisses » animales. Les végétariens ont le plus souvent un taux de cholestérol et une pression artérielle nettement inférieurs aux carnivores. Or l’on connaît bien le rôle de ceux-ci dans le développement de l’athérosclérose et dans la survenue d’accidents et de maladies cardiovasculaires (angine de poitrine, artérite, infarctus, accident vasculaire cérébral…).

Généralement, les végétariens participant à l’étude avaient aussi un Indice de Masse Corporelle (IMC) plus bas et étaient moins exposés au diabète. Des recherches antérieures ont d’ailleurs pu démontrer qu’un régime végétarien associé à la pratique d’exercice physique modéré trois fois par semaine pouvait réduire significativement le risque de développer un diabète.

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinmail

Facebookrss