Surbouffe puis régimes à répétition: gare à la spirale infernale!

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Nos cellules adipeuses ou « adipocytes » renferment nos réserves d’énergie sous forme de graisses. Une fois constituées, ces cellules sont permanentes et ne disparaissent pas, une réalité qui devrait faire réfléchir tous ceux et celles qui pensent pouvoir effacer à coup de régimes les effets des excès de bonne chair… 

Mieux vaut conserver un poids stable au fil du temps que de se laisser aller faire régime car les cellules de graisse, une fois constituées, ne s'en vont plus...!

Mieux vaut conserver un poids stable au fil du temps que de se laisser aller à trop manger puis faire régime car les cellules de graisse, une fois constituées, ne s’en vont plus…!

Les graisses constituent entre 22 et 25% du poids corporel de la femme, tandis que ce pourcentage est de seulement 15 à 18% chez l’homme. Les zones de stockage sont différentes selon le sexe et l’âge: l’on parle d’une répartition « gynoïde » chez la femme jeune (hanches, cuisses et fesses principalement) et « androïde » chez l’homme et chez la femme ménopausée (abdomen).

Les excès alimentaires se transforment en graisses qui sont stockées dans les cellules adipeuses ou adipocytes. A l’inverse, en cas de régime par exemple, lorsque les réserves de glucides sont épuisées, l’organisme se met à brûler les graisses contenues dans les cellules adipeuses. Ce mécanisme de déstockage s’appelle la « lipolyse ». Les cellules adipeuses stockent et déstockent majoritairement des triglycérides (85%), de l’eau (10%) et de la matière sèche (5%).

Chez l’adulte, les cellules adipeuses sont au nombre de 20 à 25 milliards. Elles sont constituées à divers moments de la vie : avant la naissance, en fonction des tendances alimentaires et du poids de la mère; durant la première année de vie de l’enfant ; à partir de la quarantaine et à tout autre moment de la vie si l’on ne surveille pas ses habitudes alimentaires.

La taille d’une cellule peut augmenter et atteindre jusqu’à 50 fois son état d’origine (taille moyenne : 80 microns). Au-delà d’un certain seuil, la formation d’une nouvelle cellule ou « préadipocyte » est déclenchée : celle-ci deviendra un adipocyte à son tour. En cas de prise de poids importante, le nombre de cellules adipeuses peut donc s’accroître de manière exponentielle. Une fois formées, elles sont permanentes : seules les techniques chirurgicales comme la liposuccion permettent de les éliminer.

Un régime alimentaire forcera l’organisme à brûler une partie des graisses de réserve stockées dans les adipocytes : cela en réduira la dimension (elles « dégonflent ») sans qu’elles disparaissent. De nouveaux excès alimentaires provoqueront le restockage de réserves de graisse et éventuellement la constitution de nouvelles cellules adipeuses.

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Le vin rouge bloquerait le stockage des graisses corporelles

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D’après une étude récente, le vin rouge, le raisin rouge et d’autres fruits renfermeraient une molécule capable de bloquer la formation des cellules graisseuses. Cette découverte pourrait ouvrir la voie à une nouvelle génération de médicaments contre le surpoids et l’obésité.

Le raisin et le vin rouge contiennent du resvératrol

Un bon verre de vin rouge pourrait vous aider à perdre vos kilos superflus, selon une étude réalisée au Canada…

Des chercheurs de l’Université de Purdue au Canada ont découvert que le piceatannol, un composé à structure chimique comparable à celle du resveratrol* inhibe le processus de formation des cellules adipeuses ou adipocytes. Sa présence empêcherait la maturation des jeunes cellules graisseuses appelées aussi « préadipocytes ». Les résultats de cette étude ont été publiés dans la revue scientifique américaine Journal of Biological Chemistry notamment.

Les préadipocytes traversent différents stades d’évolution pour devenir des cellules graisseuses adultes au bout d’une période de dix jours environ. Les chercheurs ont constaté que le piceatannol se fixait sur les récepteurs d’insuline dans les premiers stades de l’adipogenèse et bloquait ainsi le processus d’activation de gènes déclenchant les stades suivants de formation cellulaire.

Le piceatannol est présent en quantités variables dans le vin rouge, dans les pépins et la peau du raisin rouge, dans le fruit de la passion et dans les myrtilles, notamment.

Le blocage de la formation de nouveaux adipocytes permet en théorie de retarder, voire d’empêcher le stockage des graisses et l’augmentation de la masse grasse. Le piceatannol pourrait donc constituer une arme redoutable pour combattre le surpoids et l’obésité. Cependant, les recherches ne sont qu’à leurs débuts et il reste du chemin à parcourir avant la mise au point éventuelle d’un traitement médicamenteux efficace. En outre, ces résultats prometteurs ont été obtenus sur des cultures de cellules et doivent encore être confirmés par des essais sur animaux.

*Diverses études montrent que le resveratrol, un composé chimique présent dans le vin rouge, le raisin et les cacahuètes, aide à combattre le cancer, les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives. Chez l’homme, le resveratrol se convertit en piceatannol après ingestion.  

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Régime chronobiologique: des horaires pour maigrir

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Certains moments de la journée sont propices au stockage des graisses de réserve, et d’autres, au déstockage… Adapter notre alimentation et notre activité physique aux rythmes biologiques de notre organisme peut favoriser la perte de poids. Ce principe est à la base du régime chronobiologique.

Certains moments de la journée sont plus propices que d'autres à l'amaigrissement ou à la prise de poids...

Certains moments de la journée sont plus propices que d’autres à l’amaigrissement ou à la prise de poids…

Au réveil, notre organisme libère diverses hormones stimulantes et énergisantes comme le cortisol, l’adrénaline et la noradréline, qui favorisent la dégradation des graisses ou lipolyse. Nos cellules de stockage des graisses de réserve, les adipocytes, se vident donc plus facilement aux heures matinales. Ces graisses, qui sont stockées sous forme de triglycérides (acides gras), sont expédiées dans la circulation sanguine où elles sont dégradées pour fournir à notre organisme de l’énergie immédiatement utilisable.

La lipogenèse est le processus inverse de mise en réserve des graisses dans les adipocytes. Il est déclenché par l’insuline, une hormone secrétée par le pancréas. La production d’insuline est elle-même mise en route par l’ingestion et le passage dans le sang des glucides. Ainsi, après un repas, les glucides et les lipides présents dans le système sanguin sont captés et stockés dans les adipocytes sous forme de triglycérides. Plus le taux de sucre sanguin est élevé, plus la réponse insulinique est forte et donc plus nos cellules graisseuses se gonflent… En même temps, l’insuline active une enzyme, la phosphodiestérase, qui bloque la dégradation des graisses.

La quantité d’insuline produite (l’ampleur du pic d’insuline) dépend du type de glucides présents dans le système sanguin: plus leur indice glycémique est élevé, plus la réponse insulinique est importante. Le sucre pur et le pain de mie, par exemple, indice glycémique très élevé, alors que les céréales complètes et les légumes secs fournissent des « sucres lents » à index glycémique plus faible.

Le pic d’insuline est un phénomène transitoire. Le taux d’insuline commence à redescendre environ une heure après le repas. Quand il est bas et que l’organisme n’est plus alimenté pendant un certain temps, la dégradation des graisses redémarre. A ce moment, les adipocytes libèrent à nouveau les acides gras qu’ils renferment dans la circulation sanguine pour fournir à l’organisme de l’énergie immédiatement utilisable. Et la boucle est bouclée…

Ce cycle de stockage et de déstockage des graisses de réserve (biorythme) peut être mis à profit dans le cadre d’un régime amaigrissant pour favoriser la perte de poids. Il est l’ingrédient principal du « régime chronobiologique » très en vogue actuellement. Concrètement, voici les conclusions que l’on peut en tirer :

  • Les graisses sont libérées plus facilement le matin dans le système sanguin, où elles constituent une source d’énergie immédiatement utilisable par nos muscles énergivores. Si vous cherchez à perdre du poids, il est donc recommandé de bouger et de faire du sport à la première heure.
  • Le matin est aussi le meilleur moment pour consommer des aliments plus riches en sucres et en graisses : ceux-ci vous apporteront l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée, sans vous faire grossir.  En revanche, évitez les repas riches en graisses et en sucre en fin de journée et le soir lorsque l’organisme ralentit son activité.
  • Les collations, en-cas et autres grignotages sucrés entre les repas sont nuisibles pour la silhouette : ils entraînent la sécrétion d’insuline et poussent le corps à stocker des graisses de réserve. Remplacez les friandises, barres chocolatées et biscuits par des aliments à indice glycémique plus faible.
  • La dissociation des lipides et des glucides à index glycémique élevé est favorable à l’amaigrissement. C’est le principe à la base du régime Montignac.
  • Inutile de faire de l’exercice physique pour brûler des calories immédiatement après le repas, en pleine digestion ! Attendez au moins une heure avant d’enfiler vos baskets !
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