Quelles sont les meilleures sources d’antioxydants ?

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Vitamine CPamplemousses roses au rhum. Lire la suite ... », vitamine EAlimentation et taux de cholestérol. Lire la suite ... », caroténoïdes, sélénium et flavonoïdes : une alimentation riche en antioxydantsDarnes de bar à l'oseille. Lire la suite ... » aide à prévenir le vieillissementLe blé, un poison?. Lire la suite ... » prématuré et les maladies dont la fréquence augmente avec l'âge. De nombreux nutritionnistes recommandent aussi la prise de compléments alimentaires.

Les « radicaux libresSept bonnes raisons de vous mettre aux jus . Lire la suite ... » » sont générés au cours des processus physiologiques naturels comme la production d’énergie (thermogenèse) et pendant certaines maladies (inflammation, infection…) mais aussi lors d’expositions à des rayonnements ou à des substances toxiques (métaux lourds, ozone, pesticides…). Ces molécules ou atomes sont instables car ils possédent un ou plusieurs électrons libres, c'est-à-dire non appariés (à l'état d'équilibre, les électrons sont habituellement réunis par paires). Ils causent des dommages à notre organisme un peu comme la rouille attaque et dégrade le fer, par oxydation. Les radicaux libres sont impliqués dans le vieillissement cellulaireLes vertus minceur du café à petites doses. Lire la suite ... » et dans les problèmes de santé liés au vieillissement: athérosclérose, cancers, arthrite, ostéoporose, cataracte, maladie d’Alzheimer, taches de vieillesse… Nos cellules disposent de systèmes de défense sophistiqués qui les combattent mais avec les années, ces « antioxydants » endogènes ne suffisent plus. Un apport extérieur devient nécessaire.

La solution la plus naturelle est une alimentation saine et équilibrée dans laquelle l’accent est mis sur certaines sources d’antioxydants reconnues scientifiquement. Cela devrait suffire, en principe. Malheureusement, les teneurs en antioxydants des aliments se sont affaiblies avec l’agriculture intensive, la cuisson à haute température et certains modes de conservation.

Stress, pollution, repas déséquilibrés, tabagismeAttention aux carences en magnésium !. Lire la suite ... » actif ou passif… Tous ces aspects de la vie moderne accroissent les besoins en antioxydants même chez les plus jeunes.

Par ailleurs, la consommation quotidienne de caloriesDix astuces pour mieux brûler les graisses corporelles. Lire la suite ... », fortement réduite au cours des cent dernières années en raison des progrès technologiques et de la sédentarité qui en découle, ne permettrait plus d’obtenir les quantités optimales de certaines vitaminesUne petite cure de gelée royale ?. Lire la suite ... » et de certains minéraux via l’alimentation. La prise de compléments alimentaires serait donc devenue incontournable.

Principaux antioxydants et leurs meilleures sources alimentaires :

Les fruits rouges sont une excellente source de vitamine C

La cuisson réduit le contenu en antioxydants, et plus particulièrement en vitamine C, sauf dans certains cas. Le plus notable est celui du lycopène dont regorgent les tomates, qui est davantage libéré par la cuisson. Ainsi, une sauceSauce maltaise allégée. Lire la suite ... » à base de tomates fraîches fournit plus de lycopène (mais moins de vitamine C) qu'une salade à base de tomates, par exemple. 

Par ailleurs, les différents types d'antioxydants ne sont pas interchangeables quant à leurs spécificités. La prise de gélules de sélénium ou de zinc, par exemple, ne comblera pas un déficit en antioxydants occasionné par une consommation quasi nulle de fruits et de légumes! Mangez donc des fruits et surtout des légumes en abondance tous les jours, variez votre assiette et misez sur la couleur!

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