Quel est le rôle des prébiotiques ?

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Les prébiotiques favorisent le développement des bonnes bactéries dans notre organisme et l’assimilation de certains minéraux. Ils produisent aussi des acides grasAlimentation et taux de cholestérol. Lire la suite ... » à courte chaîne qui aident à prévenir certains cancers. Les meilleures sources sont les fruits et les légumes crus.

Comme les probiotiques, les prébiotiques sont des ingrédients alimentaires résistants au processus de digestionQuels sont les bienfaits pour la santé des probiotiques ?. Lire la suite ... » et d’absorption intestinale. Ils servent de substrats sélectifs à des bactéries bénéfiques (Bifidobactérium, Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, Lactobacillus Rhamnosus, Lactobacillus Plantarum), favorisant leur croissance et induisant ainsi des effets positifs sur tout l’organisme. Ils constituent non seulement un outil au service du développement des bonnes bactéries protectrices, mais produisent aussi des acides gras à courte chaine, qui aident à prévenir certains cancers comme le cancerComment faire un barbecue moins toxique ?. Lire la suite ... » du côlon. Par ailleurs, des études ont démontré également que les prébiotiques aident à accroître l’absorption de certains minéraux comme le calciumQuels sont nos besoins quotidiens en calcium ?. Lire la suite ... » et le magnésium, et à améliorer la densité osseuse. Enfin, les prébiotiques ont les mêmes effets bénéfiques que les fibres solubles : amélioration du métabolisme des sucres et des graisses, régulation du transit intestinalLes vertus minceur du café à petites doses. Lire la suite ... », prévention de la diverticulose intestinale (présence de petites hernies), diminution du risque de formation de calculs biliaires et plus généralement, diminution des lésions précancéreuses et des tumeurs coliques.

Quelles sont les sources alimentaires de prébiotiques ?

Les prébiotiques sont naturellement présents dans les légumes et les fruits, représentant en moyenne environ 2% de leur poids. Les températures élevées peuvent les détruire; c’est pourquoi il est recommandé de consommer régulièrement des fruits et des légumes crus et d’opter pour des cuissons douces et ultra-courtes (wok, braisage, mijotage rapide, etc.).

L’artichaut de Jérusalem, les feuilles de pissenlitLes plantes drainantes . Lire la suite ... » et surtout, la racine de chicorée sont particulièrement riches en prébiotiques. D’autres bonnes sources incluent l’asperge, l’ailPotage aux pois chiches et poireaux. Lire la suite ... », l’oignonPotage aux pois chiches et poireaux. Lire la suite ... », le poireauPotage aux pois chiches et poireaux. Lire la suite ... », la banane, le topinambour et la patate douceEn médecine traditionnelle chinoise, l’aliment devient médicament. Lire la suite ... ». On les trouve aussi dans une moindre quantité dans les céréales complètes (blé, avoine, orgePotage de légumes à l’orge perlé. Lire la suite ... »). On peut aussi les trouver en sirop ou sous forme de poudre (extraits de racine de chicorée principalement): ces formes pures sont incorporées dans des préparations alimentaires industrielles (boissons, biscuits, produits laitiersUn régime protéiné riche en produits laitiers aiderait à préserver les muscles et à perdre la graisse du ventre. Lire la suite ... », pâtes à tartiner…) et dans des compléments nutritionnels.

Il est généralement recommandé de consommer entre 4 et 8 gr de prébiotiques quotidiennement (6 gr en moyenne) pour être en bonne santé et jusqu’à 15 gr en cas de problèmes digestifs.

Aliment Teneur en prébiotiques
(% du poids)
Portion pour obtenir 6 gr de prébiotiques
Racine de chicorée crue 64.6% 9.3 gr
Artichaut de Jérusalem cru 31.5% 19 gr
Feuilles de pissenlit crues 24.3% 24.7 gr
Ail cru 17.5% 34.3 gr
Poireau cru 11.7% 51.3 gr
Oignon cru 8.6% 69.8 gr
Oignon cuit 5% 120 gr
Asperge crue 5% 120 gr
Son de blé 5% 120 gr
Farine de blé complète cuite 4.8% 125 gr
Banane crue 1% 600 gr

 

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