Œufs pochés à la florentine

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(Environ 175 calories par portion)

Ingrédients pour 4 personnes:

Faire cuire les épinards et les égoutter au maximum. Remettre à chauffer.

Battre 1 œuf dans le lait froid et ajouter aux épinards. Laisser cuire quelques minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscadeCuisine minceur aux épices et assaisonnements allégés. Lire la suite ... ». Tenir au chaud.

Faire pocher les quatre œufs restants en les cassant dans de l’eau bouillante vinaigrée: dès que les blancs commencent à coaguler, les ramener doucement autour des jaunes qu’ils doivent envelopper. Chaque œuf poché doit cuire 3 minutes.

Verser les épinards dans un plat ou dans quatre petits plats individuels et disposer les œufs pochés par-dessus. Servir aussitôt.

Note: on peut aussi servir les œufs pochés sur une ratatouille bien épicée ou sur des courgettes.

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