Le soja : un aliment-remède aux vertus multiples

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Le soja10 astuces pour donner du goût avec un minimum de calories. Lire la suite ... » ou soyaLe soja, source exceptionnelle de protéines. Lire la suite ... », aussi appelé « haricot d’AsieLe soja, source exceptionnelle de protéines. Lire la suite ... » », est un aliment complet et très digeste fournissant une quantité remarquable de protéinesŒufs pochés à la florentine. Lire la suite ... », vitaminesUne petite cure de gelée royale ?. Lire la suite ... », oligoélémentsCarence en magnésium, stress et surpoids. Lire la suite ... » et autres substances utiles pour la santé.

Indiqué dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de la déminéralisation dentaire et osseuse, le soja serait aussi très bénéfique en cas de nervosité, de stressLes plantes calmantes ou relaxantes. Lire la suite ... » et de surmenage. Les isoflavonesMénopause : les traitements hormonaux de substitution. Lire la suite ... » extraites du soja renferment des phytœstrogènes ou « œstrogènes alimentaires » qui agissent dans l’organisme à la manière des hormones naturelles, les œstrogènes, et sont réputées efficaces pour réduire certains symptômes de la ménopause et le risque de cancer du seinLe surpoids nuit à la santé! Bien plus qu'un simple slogan.... Lire la suite ... ».

En grains ou en farine, le soja se prête aux préparations les plus variées et de nombreux produits dérivés du soja sont disponibles en grande surface : tofuQuelles sources alternatives de protéines ?. Lire la suite ... », tempeh, lait de soja, yaourtQuelques astuces pour réaliser des desserts de régime. Lire la suite ... » et crème de soja, ainsi que diverses préparations imitant la viandeFlan de viande de bœuf. Lire la suite ... » (steaks, hamburgers et autres saucisses végétales à base de soja). Ces aliments à base de soja existent généralement aussi en version « bio ».

La graine de soja fournit entre 12 à 25% d’huile. Celle-ci est composée à 85% de « bons » acides grasAlimentation et taux de cholestérol. Lire la suite ... » non saturés : acides gras mono-insaturésLe régime ventre plat est-il facile à suivre?. Lire la suite ... » (25 à 35% d’acide oléique) et poly-instaurés (40 à 50% d’acide linoléique). C’est aussi une très bonne source de sels minérauxCarence en magnésium, stress et surpoids. Lire la suite ... » (magnésiumEau minérale, de source ou du robinet ?. Lire la suite ... », calciumQuels sont nos besoins quotidiens en calcium ?. Lire la suite ... », ferQuelles sont les meilleures sources d’antioxydants ?. Lire la suite ... », phosphore, potassium, sodium, soufre) et de vitamines essentielles (A, B1, B9, D, E, F). La lécithine présente en quantité non négligeable dans le soja joue un rôle bénéfique au niveau du cerveau où elle constitue le précurseur d’un neurotransmetteur impliqué dans la mémoire.L’une des caractéristiques les plus remarquables du soja est sans doute sa richesse en protéines, ce qui en fait un aliment constructeur de premier ordre. En effet, les protéines assurent la croissance et le renouvellement cellulaires et sont donc indispensables à la vie. Le soja contient environ 40% de protides contre 15 à 20% pour la viande. En outre, les protides du soja renferment les huit acides aminés dits « essentiels » en proportion presque parfaite. Ces acides aminés sont indispensables car l’organisme ne peut les synthétiser lui-même.

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