Calories: environ 150 kcalNe haïssez pas les calories !. Lire la suite ... » par personne
Ingrédients pour 4 personnes:
- Deux homards vivants de 800 gr chacun
- 2 œufs
- 4 cuillers à café d’huile
- 1 bouquet de fines herbes10 astuces pour donner du goût avec un minimum de calories. Lire la suite ... » (persilTaboulé libanais. Lire la suite ... », estragonVive la cuisine aux fines herbes et aromates . Lire la suite ... », cibouletteVive la cuisine aux fines herbes et aromates . Lire la suite ... » et cerfeuilVive la cuisine aux fines herbes et aromates . Lire la suite ... » frais)
- 2 branches de thym
- sel, poivre
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande marmite et plongez-y les deux homards pendant 3 minutes. Allumer le four (très chaud).
Bien égoutter les homards. Retirer la poche qui contient les substances pierreuses et mettre dans un mortier le corail, les œufs (du homard, s’il y en a) et les intestins. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et disposer les quatre moitiés dans un plat à four (inutile d’en graisser le fond). Saler et poivrer et verser une cuiller à café d’huile sur chaque moitié. Mettre au four pendant 15 minutes.
Retirer du four et décortiquer les queues et les pinces. Remettre les morceaux de chair dans les demi-carcasses et tenir au chaud dans le four éteint.
Laver, sécher et hacher les fines herbes. Piler le corail, les œufs (du homard) et les intestins et ajouter les fines herbes et le thym effeuillé. Casser les 2 œufs et ajouter à la préparation en mélangeant bien.
Sortir le plat du four et allumer la rampe à griller. Recouvrir les morceaux de chair des demi-carcasses avec le mélange aux fines herbes, placer soul le grilloir et dorer rapidement. Servir bien chaud.