En médecine traditionnelle chinoise, l’aliment devient médicament

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La diététique chinoise ne s’occupe ni de vitamines6 astuces pour une alimentation à haute densité nutritionnelle. Lire la suite ... », ni de protéines, ni surtout de caloriesBonnes calories et calories vides. Lire la suite ... », mais de yin et de yang. Le surpoids s’explique par un déséquilibre entre ces deux entités indissociables et complémentaires…

En Chine, la connaissance du pouvoir des aliments sur la santé et la longévité remonte à la nuit des temps. Un médecin chinois ne se contentera pas de nous recommander la prise de plantes médicinales ou des séances d’acuponcture : il nous prescrira des aliments, chaque aliment pouvant avoir un effet bénéfique ou nocif, selon notre état de santé, notre humeur ou nos prédispositions naturelles.

On ne peut parler de médecine traditionnelle chinoise sans évoquer le Yin et le Yang, principes féminin et masculin indissociables et complémentaires qui régissent tous les aspects de la vie et de l’univers. Le Yin correspond au froid, à la nuit, à l’humidité. Les saisons Yin sont l’hiver et l’automne. Les éléments Yin sont l’eau et la terre, et l’astre dominant est la lune. L’ensemble des vaisseaux sanguins et des liquides de l’organisme sont Yin. En revanche, le Yang est dominé par le soleil et le feu, chaud, sec, rapide. Les saisons Yang sont le printemps et l’été. En résumé : le Yin est la substance et le Yang, l’énergie.

C’est ainsi qu’une faiblesse du Yang et un excès de Yin se traduisent par un déficit de chaleur et d’énergie, et par un excès de liquides. Les problèmes de santé associés à ce déséquilibre sont notamment les maux de tête, les ballonnements, les mains froides, les mucosités, la fatigue chroniqueAttention aux carences en magnésium !. Lire la suite ... » et le manque d’énergie. Un excès de Yin est également à l’origine d’une tendance à prendre du poids et à faire de la rétention d’eau et de la celluliteLes vertus minceur du café à petites doses. Lire la suite ... ». Par exemple, la consommation régulière d’haricots rouges asiatiques ou « azuki » permettrait, selon les médecins chinois, de perdre du poids, de réduire la rétention d’eau et d’améliorer l’œdème du bas du corps.  En revanche, les œufs et les produits laitiers en trop grande quantité favoriseraient la rétention d’eau… La patate douce est conseillée en cas de régime amaigrissant car elle est riche en micronutriments6 astuces pour une alimentation à haute densité nutritionnelle. Lire la suite ... » et apporte une satiété rapide.

En diététique chinoise, les aliments sont classés en fonction de leurs propriétés énergétiques et sont de nature tiède, chaude, fraîche, froide ou neutre. Ainsi, le thé vert, l’eau plate, les algues, les fruits tropicaux ou le yaourtAubergines grillées au yaourt. Lire la suite ... » sont de nature froide et génèrent du froid interne : ces aliments sont très Yin. En revanche, le poivre, le piment, l’ailPotage aux pois chiches et poireaux. Lire la suite ... » et l’alcoolConsommation d'alcool et kilos en trop. Lire la suite ... » fort sont de nature chaude et génèrent de la chaleur interne. La plupart des légumes, céréales et légumineuses sont énergétiquement « neutres » et ne provoquent pas de déséquilibre thermique. A noter que le mode de cuisson influence la nature des aliments : par exemple,  les fritures leur confèrent une nature plutôt chaude. Quant aux aliments congelés, ils conservent, même après cuisson, une nature froide.

L’été, saison du feu, est la plus yang de l’année et nous incite naturellement à rechercher la fraîcheur : la diététique chinoise recommande d’éviter les alcools forts, l’ail, le thé noir, le café, le chocolat ou le vin rougeQuelles sont les meilleures sources d’antioxydants ?. Lire la suite ... » et de privilégier des aliments et boissons de nature fraîche ou froide comme les thés verts ou blancs, les fruits de merLangoustines à la menthe. Lire la suite ... », les algues, les yaourts et les fromages frais, les fruits d’été ou exotiques et les herbes fraîches comme la mentheGaspacho aux fraises et framboises. Lire la suite ... ». L’hiver, saison de l’eau, est la plus yin : c’est le moment de consommer ragoûts, rôtis, soupes, vins et alcools… En revanche, les lentilles et pois chiches, le sel, les algues et les viandes et poissons fumés doivent être évités en hiver.

La diététique chinoise recommande de ne pas manger à satiété et de sortir de table avec la sensation que l’on pourrait encore manger un peu. Le repas doit se dérouler dans le calme, sans précipitation, en prolongeant la masticationBien mâcher pour maigrir et être en bonne santé. Lire la suite ... » et en prêtant une attention totale aux sensations de l’instant.

Les fruits doivent être consommés en en-cas, au moins une demi-heure avant le repas. La saisie minute au wok permet de « réchauffer la nature » des fruits et de les rendre plus digestes.

Conserves et surgelés doivent être évités dans la mesure du possible.

La température de service est importante : la diététique chinoise recommande de manger cuit et tiède en privilégiant les cuissons douces et ultra-courtes afin de préserver les aliments tout en les rendant plus digestes : wok, braisage, vapeur, mijotage rapide…

Enfin, un repas doit commencer par des aliments solides et chauds et se terminer par une boisson chaude, une soupePotage aux pois chiches et poireaux. Lire la suite ... », une tisaneMes 13 bonnes résolutions pour 2013. Lire la suite ... » ou de l’eau chaude. 

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