Darnes de bar à l’oseille

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(Environ 200 calories par portion)

grande richesse nutritionnelle et la championne des antioxydants

La saveur acidulée de l’oseille se marie bien avec le poissonSaumon teriyaki. Lire la suite ... ». En plus, l’oseille possède des vertus antioxydantes et digestives surprenantes…

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparer un court-bouillon avec 1.5 l d’eau, le vin blanc, l’échalote épluchée, du thym, du sel et quelques grains de poivre. Y pocher rapidement les darnes de bar.

Laver et sécher soigneusement l’oseille. Réserver 1 ou 2 feuilles et faire cuire le reste à l’eau bouillante salée ou mieux, à la vapeur. Égoutter très soigneusement. Hacher l’oseille, y ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscadeCuisine minceur aux épices et assaisonnements allégés. Lire la suite ... ».

Disposer les darnes de bar sur un plat et les entourer de la purée d’oseille. Décorer avec des rondelles de citron et les feuilles d’oseille crues hachées.

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