Aubergines, tomates et mozzarella

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(Environ 350 calories par portion)

Ingrédients pour 4 personnes:

Coupez les aubergines en tranches sans aller jusqu’à la base afin de les garder attachées. Salez-les, retournez-les et laissez-les dégorger une demi-heure. Mettez-les dans un plat à four rond en intercalant entre chaque tranche des rondelles de tomate et de mozzarella. Hachez les aromates et le filet d’anchois, et parsemez la préparation de ce mélange. Arrosez avec le filet d’huile d’olive vierge extra et enfournez pendant quarante-cinq minutes.

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