Aubergines grillées au yaourt

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Calories: environ 175 kcal par personne

Ingrédients pour 4 personnes:

Couper les extrémités des aubergines, couper en deux sur toute la longueur, puis couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler généreusement et laisser dégorger 30 minutes dans une passoire. Sécher soigneusement avec du papier absorbant. Badigeonner légèrement d’huile d’olive sur les deux faces et faire griller à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive en remuant souvent. Verser les aubergines grillées dans une assiette et laisser refroidir.

Mélanger le yaourt, la gousse d’ail pressée, la moitié de la menthe hachée, le sel et le poivre. Etaler ensuite une fine couche de sauceL'huile de paraffine pour des vinaigrettes et mayonnaises pauvres en calories. Lire la suite ... » dans le fond d’un plat de service, recouvrir de tranches d’aubergines, remettre de la sauce (alterner les couches en terminant avec une couche de sauce). Saupoudrer avec la menthe hachée restante, couvrir et laisser repose au moins 2 heures au frigo. Servir en accompagnement ou en plat avec du pain complet par exemple.

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