Aubergines farcies aux tomates et poivrons

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(environ 65 calories par portion)

Ingrédients pour 4 personnes :

Plongez les aubergines entières sept à huit minutes dans de l’eau bouillante, ou bien cuisez-les sept à huit minutes à la vapeur, ce qui permet de mieux conserver leur valeur nutritive (pour la cuisson à la vapeur au micro-ondes, 5 minutes suffisent). Coupez chaque aubergineCaviar d’aubergines au sésame. Lire la suite ... » en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les moitiés d’aubergine légèrement et hachez la chair ainsi obtenue avec les poivrons et les tomates. Assaisonnez ce mélange avec du sel, du poivre, du basilic haché et de l’origan, et farcissez-en les moitiés d’aubergine. Ensuite, disposez les aubergines farcies dans un plat à four très légèrement graisse (plat à revêtement antiadhésif de préférence).

Faites cuire environ une demi-heure à four chaud.

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