Sauce andalouse allégée

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(Environ 80 calories par portion)

Le poivron rouge à à l'origine de la saveur particulière de cette sauce andalouse allégée en matières grasses.

Le poivron rouge est à l’origine de la saveur particulière de cette sauce andalouse allégée en matières grasses.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 petit poivron rouge
  • 180 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillerée à café de ketchup
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • sel, poivre

Piler les jaunes d’œufs encore tièdes avec la moutarde, le concentré de tomates et le ketchup. Saler et poivrer. Découper le poivron en petits dés et rajouter au mélange. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour le rendre plus onctueux. Ajouter petit à petit en remuant au mélange.

Cette sauce accompagne bien les viandes rouges froides, les œufs durs et les salades mélangées.

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