Salade de poisson

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(Environ 145 calories par portion sans sauce ni vinaigrette)

Des restes de poisson, une botte de cresson et quelques braches de céleri et voilà: une petite salade toute fraîche pleine de nutriments essentiels et très peu calorique!

Des restes de poisson, des œufs durs, une botte de cresson, quelques branches de céleri et voilà: une petite salade toute fraîche pleine de nutriments essentiels et très peu calorique!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 gr de restes de poisson
  • 1 petite botte de cresson
  • 2 œufs durs
  • 2 ou 3 branches de céleri

Éplucher et laver le citron. Ôter les parties fibreuses du céleri et découper en tous petits morceaux. Couper les œufs durs en quartiers. Diviser le poisson en petits morceaux.

Disposer le cresson dans le fond du saladier. Poser par-dessus les morceaux de céleri et de poisson. Décorer avec les œufs durs. Arroser de mayonnaise mousseline ou de vinaigrette au jus de citron allégées.

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Salade reinette

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(Environ 85 calories par portion sans sauce ni vinaigrette)

Ingrédients pour 4 personnes:

Mangez des pommes en salade!

Pommes reinettes, carottes et fenouil crus, une mélange délicieux bourré de vitamines! (photo: Marianne Casamance)

  • 500 gr de carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 petites pommes reinettes
  • 1 citron
  • cerfeuil
  • sel, poivre

Éplucher les pommes, ôter les pépins et découper en fines lamelles. Arroser de jus de citron pour qu’elles restent bien blanches.

Ôter les parties dures du fenouil, le laver et le hacher finement. Éplucher, laver et râper les carottes.

Mélanger le tout dans un saladier, saupoudrer de cerfeuil haché et arroser de vinaigrette au jus de citron ou au yaourt allégée. Saler et poivrez si nécessaire.

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Salade de pleurotes

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(Environ 50 calories par portion)

Ingrédients pour 4 personnes:

Les pleurotes, comme tous les champignons, sont d'excellents aliments de régime très riches en protéines et ne fournissant que très peu de calories. A consommer à volonté!

Les pleurotes, comme tous les champignons, ne fournissent que très peu de calories. Une autre qualité exceptionnelle: les champignons sont très riches en protéines, parfois plus que la viande! A consommer à volonté!

  • 400 gr de pleurotes
  • 1 cuillerée à soupe d’huile olive
  • 2 citrons
  • cerfeuil
  • coriandre
  • sel, poivre

Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux. Chauffer doucement pendant 5 minutes environ dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Mettre les pleurotes chauds dans un saladier. Arroser du jus des deux citrons. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer et laisser reposer une bonne heure.

Saupoudrer avec du cerfeuil et de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

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