Omelette provençale

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Calories: environ 350 kcal par personne

Délicieuse et vitaminée, cette omelette provençale aux poivrons, courgettes et pesto!

Délicieuse, cette omelette provençale aux poivrons, courgettes, pesto et herbes de Provence!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 poivron rouge
  • 1 petite courgette bien ferme
  • 2 cuillers à soupe de pesto frais
  • 1 cuiller à café rase d’herbes de Provence
  • 4 œufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Découper le poivron en lamelles fines et faire revenir 5 minutes dans l’huile à feu doux dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, couper la courgette en deux sur toute la longueur et tailler en petites tranches. Ajouter les tranches de courgette dans la poêle, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux encore 5 minutes.

Battre les œufs en omelette avec le pesto, saler et poivrer. Verser le mélange sur les légumes et faire prendre comme une omelette classique, bien cuite ou baveuse, selon le goût. Servir bien chaud et accompagner d’une tranche de pain complet et d’une petite salade de roquette, par exemple.

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Sauce verte allégée

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(Environ 75 calories par portion)

Les fines herbes sont incontournables dans la cuisine minceur!

Les fines herbes sont incontournables dans la cuisine minceur!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 5 ou 6 branches de cresson
  • fines herbes
  • 180 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillerée à café de ketchup
  • sel, poivre

Piler les jaunes d’œufs encore tièdes avec la moutarde et le ketchup. Hachez le cresson et les fines herbes et rajouter au mélange. Saler et poivrer. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour le rendre plus onctueux. Ajouter petit à petit le mélange précédent.

Cette sauce accompagne bien les œufs et le poisson.

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Sauce tartare allégée

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(Environ 75 calories par portion)

sauce tartare

Cette sauce tartare diététique est préparée à base d’un mélange de fromage blanc maigre et d’œufs durs assaisonnés aux fines herbes, oignons et moutarde. 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 petit oignon
  • petit bouquet de fines herbes
  • 180 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillerée à café de ketchup
  • sel, poivre

Piler les jaunes d’œufs encore tièdes avec la moutarde et le ketchup. Hacher finement l’oignon et les fines herbes et rajouter au mélange. Saler et poivrer. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour le rendre plus onctueux. Ajouter petit à petit le mélange précédent.

Cette sauce accompagne bien les grillades de viande, de poissons et de crustacés.

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