Sauce rémoulade allégée

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(Environ 75 calories par portion)

Pour préparer cette sauce rémoulade allégée: du fromage blanc maigre, des cornichons

Pour préparer cette sauce rémoulade allégée: du fromage blanc maigre, des cornichons, des œufs et de la moutarde.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 petits cornichons
  • 180 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillerée à café de ketchup
  • sel, poivre

Piler les jaunes d’œufs encore tièdes avec la moutarde et le ketchup. Saler et poivrer. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour le rendre plus onctueux. Ajouter petit à petit le mélange précédent. Ajouter les cornichons hachés.

Cette sauce accompagne bien les crudités ainsi que les viandes et les poissons hachés.

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Sauce andalouse allégée

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(Environ 80 calories par portion)

Le poivron rouge à à l'origine de la saveur particulière de cette sauce andalouse allégée en matières grasses.

Le poivron rouge est à l’origine de la saveur particulière de cette sauce andalouse allégée en matières grasses.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 petit poivron rouge
  • 180 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillerée à café de ketchup
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • sel, poivre

Piler les jaunes d’œufs encore tièdes avec la moutarde, le concentré de tomates et le ketchup. Saler et poivrer. Découper le poivron en petits dés et rajouter au mélange. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour le rendre plus onctueux. Ajouter petit à petit en remuant au mélange.

Cette sauce accompagne bien les viandes rouges froides, les œufs durs et les salades mélangées.

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Mayonnaise mousseline minceur

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(Environ 75 calories par portion)

Ingrédients pour 4 personnes:

Cette sauce doit sa légèreté au fromage blanc maigre, idéal pour rehausser les recettes de régime!

Cette mayonnaise doit sa légèreté au fromage blanc maigre, idéal pour toutes les sauces de régime!

  • 180 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 2 jaunes d’œufs durs
  • 1 blanc d’œuf cru
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillerée à café de ketchup
  • sel, poivre

Piler les jaunes d’œufs encore tièdes avec la moutarde et le ketchup. Saler et poivrer. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour le rendre plus onctueux. Ajouter petit à petit le mélange précédent.

Battre le blanc d’œuf en neige ferme et incorporer délicatement au mélange.

Cette sauce accompagne bien les viandes et les poissons froids, ainsi que certains légumes crus ou cuits.

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